番茄帶梗之必要 / 煎牛菲力
朋友說有一批價格便宜的澳洲牛菲力，問我要不要分一公斤，我就收了。菲力是牛肉裡很嫩的部位，里肌的部位，他同時也瘦，沒什麼油。朋友建議說，已經是那麼嫩的肉了，你煎的時候鍋中不要下油，直接乾鍋煎。
效果非常好。
我把厚切的牛菲力上下兩面煎一下，表面上色微焦了，鍋中散發出迷人焦炙肉香氣。我雖然沒用油煎，但煎完後鍋內下了點奶油融化鍋中肉汁焦化的部分，也轉上大蒜粗鹽，做成塩奶油汁，拿來淋在牛排上調味。煎好記得讓肉休息一下。接著開動吃，真是柔嫩多汁。
可以吃的話熟度三分最好，這麼嫩的菲力超過五分就可惜了。
大家還記得前幾天那串帶梗的番茄嗎？把它切一半，小心不讓番茄離枝，（少了那個綠梗感覺那串少了 50 塊 😅），而且串一起團團的比較美～ 也在鍋中煎一下。
番茄的鮮味在煎過與塩味的催化下，會更加鮮明。配牛肉吃真好吃 😋 倒上一杯酒，是帶著奢侈感的一人晚餐。
➤ 配酒：平價的美國 Syrah 葡萄紅酒，有點甜甜的，但還是有點香辛料感。平常這樣吃喝很輕鬆。是學弟妹給的禮物。（感動！）
➤ 調味料：大蒜粗鹽研磨罐，是 Tasteology 寄給我的，圖放在留言請參考。（可能會開團 👀）
➤ 肉：家樂福。
本文觸及率好驚人，實不相瞞肉肉是肉食系 波波大叔 分我和教學的。在此獻上感恩的心～ 再有好康肉肉要跟我說喔～～～
